鸽子炖多久可以炖烂？鸽子肉怎么炖？

鸽子炖多久可以炖烂?

鸽子要炖多久才能炖烂，主要看鸽子的大小，品种，以及火候的大小有关系。

如果是乳鸽：大概炖1小时。 如果是用乳鸽炖鸽子汤，那么建议炖1小时左右即可。

乳鸽汤之所以要炖这么久，主要是为了将鸽肉中的蛋白质、胶原蛋白、脂肪、维生素等营养成分炖出来，让它们溶于汤中，增加汤的营养与鲜味，如果炖的时间果断，汤的营养就不高，也没有那么鲜。

如果是老鸽子：大概炖1.5小时 。老鸽子的肉质比较紧实，想要将鸽肉炖烂，将营养成分炖出来，需要比乳鸽炖的时间久一些，一般建议大火烧开后，中小火炖1.5小时左右。 但是也不要炖太久了，炖久了就会破坏汤中的蛋白质和维生素，降低营养了。

鸽子肉怎么炖?

‌准备食材‌：

鸽子：1只，选用新鲜的鸽子肉，口感更加鲜美，营养也更丰富。‌

辅料：‌姜片、‌葱段、‌料酒、‌盐等适量。‌

可选药材：‌枸杞、‌当归、‌红枣、‌党参、‌黄芪等，根据个人体质和口味选择添加。‌

‌处理鸽子‌：

将鸽子处理干净，切成小块，用清水浸泡30分钟至15分钟(可加入姜片和盐)，去血水。‌

锅中加水，放入姜片、葱段和料酒，烧开后放入鸽子块焯水，捞出沥干水分。

‌炖制过程‌：

砂锅或炖盅中加入清水或开水，放入焯好水的鸽子块。

加入姜片、葱段和选定的药材(如枸杞、当归、红枣等)。

大火烧开后转小火炖煮，时间一般为1-2小时，直至鸽子肉酥烂，汤汁浓郁。

炖的过程中要翻动鸽子块，以免糊底，同时要注意火候，保持砂锅内温度适中。

‌调味与装盘‌：

炖至鸽子肉酥烂，汤汁浓郁时，加入适量盐调味。‌

可以根据个人口味加入胡椒粉、香菜等提升汤的香气。‌

将炖好的鸽子汤装入碗中，即可上桌享用。