煎鸡蛋是我们最常吃的一种食物，尤其是溏心蛋是很多人的最爱，那么，怎么煎出溏心蛋? 如何煎鸡蛋不散?一起来了解一下吧!
溏心蛋怎么煎?
第一步：
准备好不粘锅、一双筷子以及刚从冰箱冷藏室取出的鸡蛋若干个。
第二步：
我们先不用开火热锅，直接冷锅放油后，把准备的鸡蛋打进锅去，然后轻轻晃动锅将鸡蛋晃开。
第三步：
这个时候起火(煎蛋可以全程大火)，蛋清熟到可以用筷子挑起来翻个面就立即翻面，如果挑不起来，说明火候不够需要继续再煎一会。
第四步：
晃一晃锅确定鸡蛋不粘之后，用筷子夹住鸡蛋蛋清的边朝身侧呈四十五度角拎起来，然后迅速往另一面的侧面翻，这一步中需要注意刚翻个的鸡蛋不要随便移动位置，否则蛋黄会破。
第五步：
两面都煎好之后马上关火。如果是你想吃生一点的溏心蛋的话，就把锅从炉灶上转移下来，用锅的余热将另一侧的蛋清煎熟。如果想吃熟一点的溏心蛋，那就继续放在炉灶上，利用炉灶的余热。如果蛋能在不粘锅里滑动了，说明我们的溏心蛋可以起锅了。
如何煎鸡蛋不散?
材料：鸡蛋、油、热水、食盐。
步骤：1.准备好材料，锅里滴上几滴油。
2、锅内油热后，将鸡蛋打入，在其处于半凝固状态时，洒几滴热水在蛋的周围。这样煎出来的鸡蛋，个匀完整并且不会散开，色泽白亮，口感嫩滑。
3、等蛋清蛋黄凝固，在表面均匀的撒上适量的食盐。
4、翻面至双面金黄，蛋黄凝固不流汤。
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